Tras efectuar una ronda de consultas con distintos estudios de arquitectura, Ferran Adrià ha optado por Enric Ruiz Geli y su estudio Cloud 9 para acometer el diseño y la transformación del nuevo elBulli.

El principal reto será transformar el actual Restaurante en un centro de investigación y creación manteniendo su esencia pero adaptándolo por completo a su nueva función.

"El reto que nos ha lanzado Ferran Adrià va más allá que el de ser totalmente respetuosos con ese entorno. Pretende que el nuevo elBulli sea el primer centro mundial de estas características que sea totalmente autosuficiente energeticamente y 100% sostenible, de emisiones Zero. Mi trabajo siempre se ha caracterizado por una decidida apuesta por la llamada arquitectura verde, empática, la sostenibilidad y la ecología. Pero nunca hemos podido llegar tan lejos como haremos aquí”, ha explicado Ruiz Geli, que para diseñar la transformación de elBulli basará su trabajo en la teoría de las partículas.

El próximo 25 de enero, en el marco de la Cumbre Mundial de Gastronomía Madrid Fusión, se darán más detalles del proyecto.

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